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      常見問題

      食用稻米農藥殘留問題的處理

      文字:[大][中][小] 2015-1-9    瀏覽次數:3158    

      日前,省農科院食品安全檢測所劉賢金等專家,用國際上通行的儀器分析方法和國際先進的殘留檢測儀器,對受災地區稻米中殘留農藥最終對人們的食用的影響進行了分析。檢測顯示,受災地區的確存在著農殘超標的問題。在我省稻米中出現了5-6種殺蟲劑殘留,包括撲虱靈、毒死蜱、三唑磷、吡蟲啉和乙酰甲胺磷及少量的氯氟氰菊酯。在超標的稻米中一般只有上述1種農藥。據介紹,上述殘留農藥均為中等毒性或低毒農藥、無高毒農藥,殘留的量高于我國規定的殘留限量,超標倍數最高有2-4倍。

      60天后,農殘自動"溜走"

      5至6種農藥2至4倍的農殘超標,會給市民的食用安全帶來什么樣的影響?按照超過我國殘留標準10倍的量,專家們在稻米中添加了相應農藥,試驗了各種簡單處理對殘留農藥的除去效果,結果發現:所有上述6種殺蟲劑在經過1天曝曬和60天的存貯后,正常淘洗后蒸煮成米飯,殘留的農藥會有80%-100%的除去率。專家們根據檢測出的超標稻米的殘留水平推算,我省去年的受災地區稻米到目前為止,存貯期已經在2個月以上,而且多數稻米都經過曝曬。只要消費者在蒸煮前正常淘洗,可以放心食用,基本不存在食用稻米的殘留危害問題 。

      大米,即粳米、稻米,被子植物,大米含淀粉75%以上,蛋白質8%,脂肪0.5-1.5%,還含有維生素b1、b2、多種有機酸和糖類。中國人的主要糧食食品,傳統醫學認為大米味甘,性平,無毒,具有補中有益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢等功效。

      日本明治大學的藥理學家在老鼠身上進行實驗后發現,老鼠喜愛的大米,不僅是胃潰瘍病人的首選食物,還具有許多有益的特性,而且能提高智力。

      實驗本身并不復雜,卻顯示出大米至今不為人知的功能。

      藥理學家把老鼠分成三組,第一組吃一般飼料,第二組每天吃的配餐中加入白米飯,第三組加入未經淘洗過的米做的飯。一段時間過后,將所有老鼠扔進一個大水池,看誰比較機智、能最快找到漂在水面上的木板。多次實驗表明,在極端狀態下,定期吃米飯的老鼠方向感最好、能最快找到“救生圈”??茖W家認為,這說明它們的記憶力提高了。

      隨著實驗的進一步深入,日本研究人員還發現,未淘洗過的米對中樞神經系統起的作用最有利。吃生米的老鼠不易受&-淀粉狀朊蛋白的影響,這種蛋白能殺死腦細胞,誘發阿爾茨海默?。ɡ夏昵捌诎V呆)。

      大米大致有兩個分支,印度米和日本—中國米。前者谷粒瘦長透明,后者谷粒飽滿。每個分支又分成兩類:黏性米(或糯米)和非黏性米(含淀粉多的米)。米對處在長胖邊緣的人很有益處,因為它做出的食品不刺激胃液分泌。它當然對處在生長發育期的孩子也有好處,與小麥不同,它不含常常是過敏原的谷蛋白。米對胃炎和胃潰瘍患者尤其有效,它所含的大米質量指標


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